夏天炎炎，高溫濕潤，合適病原微生物的成長繁衍，一旦食物貯存、食用不妥，很容易致使食源性疾病，多見的致病微生物污染食物致使的食源性疾病以胃腸道表現為主，如拉肚子、腹痛、厭惡、吐逆，有時有發熱、頭痛等。

　　怎么才干防止食源性疾病呢?速速get下面這簡略易學的食物安全五關鍵吧!

　　堅持清潔

　　拿食物前要洗手，預備食物時期常常還要洗手;便后洗手;清潔和消毒用于預備食物的一切場合和設備;防止蟲、鼠及別的動物進入廚房和挨近食物。

　　為何一定要堅持清潔?

　　大都微生物不會致使疾病，但泥土和水中以及動物和人體身上常?？烧业胶芏囡L險的微生物。手上、抹布和特別是切肉板等用具上可帶著這些微生物，稍經觸摸即可污染食物并構成食源性疾病。

　　生熟分隔

　　生的肉、禽和海產食物要與別的食物分隔;處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板;運用器皿貯存食物以防止生熟食物相互觸摸。

　　為何一定要生熟分隔?

　　生的食物，特別是肉、禽和海產食物及其汁水，可富含風險的微生物，在預備和貯存食物時可能會污染別的食物。

　　做熟

　　食物要完全做熟，特別是肉、禽、蛋和海產食物;湯、煲等食物要煮開以保證到達70℃;肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的;佳運用溫度計;熟食再次加熱要完全。

　　堅持食物的安全溫度

　　熟食在室溫下不得寄存2小時以上;一切熟食和易腐朽的食物應及時冷藏(佳在5攝氏度以下);熟食在食用前應堅持溫度(60攝氏度以上);即便在冰箱中也不能過久貯存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。

　　為何一定要堅持食物的安全溫度?

　　假如以室溫貯存食物，微生物可敏捷繁衍。當溫度堅持在5℃以下或60℃以上，可使微生物成長速度減慢或中止。有些風險的微生物在5℃以下仍能成長。

　　運用安全的水和原材料

　　運用安全的水或進行處理以保安全。挑選新鮮和有益健康的食物。挑選通過安全加工的食物，例如通過低熱消毒的牛奶。生果和蔬菜要洗潔凈，特別假如要生食。不吃超越保存期的食物。

　　為何一定要運用安全的水和原材料?

　　原材料，包含水和冰，可被風險的微生物和化學品污染。受損和霉變的食物中可構成有毒化學物質。慎重地挑選原材料并采納簡略的辦法如清潔去皮，可削減風險。

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