在吃的疑問上，生計的需要與經濟發展的需要之間，老是存在一些二者無法統籌的敵對。許多時分大家對自己收購選用的食物存在懷疑、不信任的心情，因為發生了太多出乎我們意想中的食物安全事情，構成了一般消費者有杯弓蛇影的心思。盡管有關有些現已加強了食物安全方面監管的力度，但是日子中的一些細節方面，還需我們自己去防范、逃避，在某種程度上降低食物安全危險，大限地減少食物安全中存在的一些危害，這也是很必要的一件事。

　　一、食物多樣化地選擇：一天中盡量吃夠十二種以上的食物，一星期食用的種類抵達二十五種以上。當然我們無需成心去側重、投合這個數字，這兒所要表達的基地觀念是食物的多樣化和豐盛性。具體留心的事項有以下的幾個方面：

　　1、主食類粗糧與精細米面搭配著吃。脾胃消化功用弱的、少年兒童可適當控制粗糧在主食中的份額。

　　2、紅肉(牛、羊、豬肉等)與白肉(禽類肉、魚肉等)替換著吃。

　　3、蔬菜、生果要不相同顏色 、不相同種類搭配著吃。對于愛吃不愛吃的蔬菜、生果，都需要改動口味喜歡去做些檢驗。

　　4、花生油、大豆油、菜籽油、亞麻籽油、山茶油、橄欖油等食用油根據烹調方法，適合選用，替換著吃。比如富含對身體有利的必需脂肪酸亞麻籽油、橄欖油、山茶油等可以在涼拌菜或蒸煮菜時運用，不宜高溫煎、炒、炸。假設家里不常燒飯或是人員不太多時，好選購小包裝的食用油，因為食用油開封后，必需脂肪酸、維生素E等很簡略被氧化而降低或失掉營養價值。

　　食物多樣化選擇的目的：簡略保證營養素的平衡，前進食物營養成分的吸收與利用率，一同將進食有害成分的食物危險分散開來。

　　二、盡量在家就餐。外面的加工食物暫且不說食用油的危險，廣泛的現象是高鹽、高脂，營養成分不可悉數、不均衡。當然作業需要、特殊情況另當別論?？傊苷J同這句話：“你熬過的夜，吃過的快餐，都會表達在你的身體上!”

　　三、低溫烹調，炒菜時不需要把油鍋燒的冒煙，因為高溫、燒烤很簡略發生丙烯醛、苯并芘等致癌物。油煙很大時，吸油煙機并不能徹底把油煙吸潔凈，四處逃逸的油煙既污染了廚房，又會侵入人體的肺部和皮膚、鼻腔、眼黏膜等，對人體器官構成潛在挾制。常吃燒烤、煎炸食物食物會增加致癌危險。

　　四、盡管許多蔬菜、生果的外皮營養豐盛，但是農藥殘留和保鮮劑等疑問，也是十分嚴重的現象。土壤內的重金屬殘留也會被農作物吸收，比如紅薯皮就盡量不去食用，因為外皮里吸附了許多的有害物質。所以在營養與安全之間權衡，主張還是以安全為要，這類食物好除去外皮再食用。

　　五、盡量去標準的商場、店肆去收購食物，尤其是熟食類等直接攝入的食物，因為一般無需再清洗加熱，所以要防止食物被細菌污染或潰爛蛻變。少吃過度加工的食物如臘肉、火腿腸、果汁飲料、蜜餞等，盡量選擇天然的、新鮮的食物。不然食物本身營養成分就現已受損，你還要承擔食物安全的危險。

　　六、有些蔬菜食用前需要進行浸泡、焯水等處理。比如菠菜、莧菜、筍、茭白等，這類食物本身富含許多的草酸，谷物中的植酸與蔬菜中的草酸很簡略與食物中的鈣聯絡，構成難溶的植酸鈣和草酸鈣，使鈣的吸收率降低。焯水還可以分解蔬菜中的有些農藥。假設加熱火力小，加熱時間長，材料里的水溶性營養素也簡略丟掉或被損壞。

　　七、蔬菜、生果盡量選擇當季本地新鮮的，因為貯存、運送進程中會運用一些保鮮劑類，防止這類物質的危險當然是吃新鮮的本地當季蔬果好了。

　　現代飲食觀念的主旨便是：安全、健康、好滋味。三者的排序是：安全擺榜，健康是目的，滋味是保證。沒有安全，一切都是廢話。身體健康是現代人飲食的底子目的，滋味好既是一種日子的享受，更是一種健康的保證。對于滋味，我們應當采用冷靜的心情，讓滋味姑息身體狀況，而且不是讓身體健康姑息滋味。這一觀念，現在在大多數人群中并不沒有抵達共同。

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